炸油条是一种食品,主要以面粉、酵母、食用碱等为主料,以水、糖、盐等为辅料。将材料揉成面团,待油温升到八成热,再将抻长后的油条生坯放进油锅里炸,炸至金黄色并胀起时捞出即成。对炸油条感兴趣的朋友,能够跟随小编一起来了解一下炸油条怎么炸。
1.准备炸油条的材料:普通面粉5000克、盐适量、碱(冬60克、春70克、夏80克)、温水(冬3000克夏天2750克)。
【资料图】
2.将碱和盐按比例兑好,再倒入温水搅拌至乳状液,待生成大量的泡沫,且有响声时再倒入面粉搅拌成雪花状。把它揉成光滑绵软且有筋力的面团,再用温布盖好醒面20至30分钟。
3.醒面后再进行揉一次,再叠面,如此反复3-4次,使面团产生气体,产生孔眼,使之顺滑即可。在案板上抹适当食物油,取1/5面团放到案板上并拖拉成长条,用小面杖擀成厚1厘米、宽10厘米的长条。
4.再用刀将长条剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起。用竹筷顺长从中间夯实、卡紧,双手轻捏两头,转动后拉发展30厘米左右的长条。待油锅烧至八成热再倒入长条,边炸边翻动,使生坯条鼓起来,待其丰满膨胀松脆,呈金黄色即成。
以上就是小编对于“炸油条怎么炸”所列举的方式,感兴趣的朋友可以尝试一下。此外油条炸得又松、又脆、又黄、又香的制做要点是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下,但不能压得太紧。可让两条面块之间的水蒸气和发泡气体不断外溢,滚油不能接触到两条面块的结合部,使之处在柔软的糊精情况,并不断膨胀,使油条越来越蓬松。
倒好豆浆,放好油条,开吃。一口下去,哇塞,简直是太好吃了,蓬松酥软,这比那专业炸油条的炸的都正宗。前两次都是夫人炸的油条,有点硬,咱这个,一次成功。
我大姐初开始炸出来的油条,面团用了不少,可炸出来的油条是个儿小而硬,而不远处有一家早餐店也是卖油条豆浆的,但人家炸出来的油条,用同样多的面团,但炸出来的油条松软而个儿大,口感也要好吃很多。
汉中锅贴确实也像花卷一样卷入配料、像油条一样旺油炸酥,但汉中人也不会给它改名叫“炸花卷”、“炸馅儿油条”。
“这海强的技术真中,你看这油条炸的,颜色好看,还又焦又酥,走亲访友的,一定不会掉底。”婶子吃着油条笑嘻嘻地说道。
蒸好馒头的第二天,又开始炸制各种过年的食品,如炸丸子,炸油条,炸酥鸡,还要把鱼提前炸一下,等到过年,人来客往时方便烹制菜肴。
9、油条第一次炸完后,要静置5分钟再炸。外观金黄酥脆。自制油条,简单3步松软香脆,零添加,零难度,健康美味安全
5.出锅:炸的时候保持中大火,火太小的话油条发不起了,又硬又干,大约炸1分钟,油条炸至金黄香酥就管出锅了,蓬松柔软、酥香可口。
炸这根油条,我就是只关注这个油条,绝不想下一根油条。问题是这样也不影响我,听到顾客要我来几根油条,我的那些基本的生理功能完全不受影响。
关键词:
焦点播报:炸油条怎么炸(炸油条怎么炸最好吃)
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